加工肉含添加劑 哈佛研究：常吃加工肉增乳癌風險9%
健康資訊
發布時間： 2018/10/04 12:55
最後更新： 2020/05/18 12:39
▲ 哈佛大學研究指，女士常吃加工肉類，會增加患乳癌風險。
漢堡、腸仔、煙肉等加工肉類為不少人所愛，然而美國哈佛大學最新研究指出，女士常吃加工肉類，會增加患乳癌風險9%！
綜合《BBC》及《每日郵報》報道，哈佛大學分析過去15項癌症相關研究，涉及逾百萬名女士進食肉類與患上乳癌的資料。結果發現，經常吃加工肉類的女士，患乳癌風險比進食較少者多9%；常吃沒加工的紅肉如牛肉、羊肉、豬肉等，在是次研究中則沒發現與患乳癌有明顯關係。研究結果已刊登於《國際癌症期刊》。
加工肉類用天然肉類經煙燻、鹽漬、加添加劑等過程製成，以提升肉質味道及食物保存期，常見加工肉包括：煙肉、腸仔、漢堡、火腿等。負責是次研究的哈佛大學公共衛生學院科學家Farvid博士表示，加工肉類內含的添加劑硝酸鹽及亞硝酸鹽或是致癌主因之一，另外肉類含高飽和脂肪、膽固醇和動物性血基鐵質，也可能增加患癌機會。
此前已有研究指出加工肉類可致胰臟癌、腸癌和前列腺癌，是次哈佛研究找出加工肉對乳癌的影響。世界癌症研究基金會（WCRF）建議完全不食用紅肉及加工肉；英國國民保健署（NHS）則建議，每日應限食70克加工肉類及紅肉，相當於半個漢堡及1條腸仔。
更多防癌資訊，請【按此】。
